Recettes

Temps de cuisson : 25 minutes à 180 degrés (augmenter de 5mn à 200) Ingrédients : – 150 g de farine – 175 g de sucre (mettre que 150 g de sucre) – 150 g de framboises surgelées – 2 œufs – 50 de beurre – 1 zeste de citron bio ou non traité –…

Temps de cuisson : 3h à feu doux Ingrédients : – 2kg de macreuse – 250 g de poitrine fumée – 1 ou 2 oignons – 5 carottes – 2 gousses d’ail – 100 g d’olives vertes (facultatif) – 1 bouquet garni – 1/2 litre de vin blanc – 1 cuillère à soupe de farine…

Ingrédients : – 1 oignon rouge moyen – 4 oranges pelées àvif – filet d’huile d’olive – Olives noires (facultatif) – Fines tranches de Fenouil (facultatif) – Sel et poivre Préparation : 1- Peler et couper l’oignon en fines tranches. Faire tremper dans l’eau froide 10 min. Égoutter et éponger. 2- Couper les oranges en…

Ingrédients : – 1 ou 2 Pamplemousses roses – Quelques fines tranches de viande de grison – Un filet d’huile d’olive – Poivre du moulin – Petites roquette ou cresson 1- Peler les pamplemousses à vif 2- Dans une grande assiette, disposer les tranches de viande grison. Placer les segments de pamplemousse rose au centre.…

Ingredients : – 1 paquet de spaghetti – Un peu d’huile d »olive – Pancetta, lardons ou bacon en dés – 1 œuf par personne – 1 de tasse de parmesan râpé Préparation : 1- Cuire les pâtes 2- Pendant ce temps, faire revenir la pancetta avec l’huile d »olive. Ajouter un peu d’eau des pâtes pour…

Ingrédients : – 400 g de crevettes – 1 orange – le jus d’1/2 citron jaune – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 gousse d’ail – Coriandre au goût – Sel et poivre Préparation : 1- Râpez le zeste de l’orange et pressez-en le jus (juste une moitié du jus d’orange). 2- Ajoutez…

Cuisson : Chaleur tournante à 150 pendant 12 mn Ingrédients (24 Portions) : · 75 g de blanc d’œuf à température ambiante (préférence des œufs de la veille) · 80 g de sucre semoule · 80 g de poudre d’amande tamisée · 80 g de sucre glace · 15 gouttes de colorant alimentaire si on…

Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (4 Portions) : · 1 poulet entier ou 4 escalopes de poulet · 1 ou 2 échalotes · 300 ml de crème fraîche · 100 ml de vin blanc · 100-150 ml de bouillon de légumes · 1 citron · 1 cuillère à soupe de farine · sel,…

Cuisson : 60 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : – 800 g de bœuf pour bourguignon – 100 g de lardons – 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile – 2/3 de litre de vin rouge – 2 oignons – ail – 2 cuillères à soupe de farine – 1 bouquet garni…

Cuisson : 2h à 3h Ingrédients (pour 4 personnes) : – 1 kg de cubes de veau à blanquette – 1 bouquet garni – 1 ou 2 carottes émincées – 1 gros oignon – 250 ml de vin blanc SAUCE – le jus d’1/2 citron – 2 cuillères à soupe de farine – 2 cuillères…

Cuisson : 35 min à 180°C Ingrédients : – 1 yaourt nature – 3 pots de farine – 1 c. à c. de levure chimique – 1 pot de sucre – 1/2 pot d’huile – 4 œufs – 5 grosses cuillères a soupe de Nutella Préparation : · Séparer les blancs des jaunes et réserver…

Cuisson : 15 min à 165° + 5 à 180°, ou éteindre le four au bout de 15 mn (ou 20 mn à 160°) Ingrédients (pour 15 à 20 palets) : – 4 jaunes d’œuf – 160 g de sucre salé ou beurre non salé additionné de 2 pincées de sel de Guérande – 160…

Cuisson : 45 minutes à 160 degrès Ingrédients – 120 g de sucre – 1 paquet de sucre vanillé – 3 oeufs – 2 c. à c. de levure chimique – 125 g de farine – 1/2 verre d’huile – 1 filet de rhum – 3 pommes et 2 poires – 1 filet de jus…

Cuisson : 30 à 40 mn puis 20 mn Pour 5 personnes Ingrédients – 800 g de tendron ou côte de veau – 1kg de patates coupées en petits carrés – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 bouquet garni – 100 g d’olives vertes dénoyautées – 800g de tomates pelées et coupées –…

Cuisson : 13 à 15 mn 1- Le pralin (on peut aussi l’acheter tout prêt) Ingrédients pour 400 g de pralin – 120 g d’amandes concassées avec la peau – 120 g de noisettes concassées – 160 g de sucre – 15 g d’eau Préparation – Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur feu…

Cuisson : 20 à 30 mn à 180 degrés Ingrédients : – 2 filets de porc – 10-12 tranches de Proscuitto – des lamelles de fromage (Suisse ou Comté) – Moutarde de Dijon – 1 filet d’huile d’olive Préparation : – Ouvrir les filets de proc en 2 dans le sens de la longueur –…

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 35 minutes à 200°C Ingrédients : – 6 tomates fraîches (ou pelées en boîte, à défaut) – 3 ou 4 courgettes – sel, poivre, basilic frais, herbes de Provence – lasagnes fraîches – 400 g de fromage – 2c. à s. de coulis de tomates…

Cuisson : 20 mn à 180 degrés Ingrédients : – 115 g de beurre – 225 g de chocolat noir (60% de cacao) ou chocolat au lait – 1 tasse de sucre (150g) – 2 œufs – 2 c. à café d’extrait de vanille – 1 tasse de farine (150G) – 1 pincée de sel…

Cuisson : 40-45 mn à 190-200 degrés Ingrédients : – 2c. à s. de poudre d’amande pour saupoudrer le moule – 2œufs – 1/3 de tasse de sucre – 3 c. à soup de farine -1/4 de tasse de poudre d’amande – 3/4 de tasse de crème à 15% – 2 barquette de framboises –…

Ingrédients : 6 oeufs 4c. à s. de fleur d’oranger le zeste d’un citron râpé 250g de sucre en poudre 250 g de b beurre 20 gr de levure de boulanger 1kg de farine (et même plus) – Casser les oeufs dans un grand saladier. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron.…

Pour 4 portions Ingrédients : – 800 g de viande à braiser – Huile d’olive extra-vierge – Les feuilles de 4 tiges de romarin et de thym finement haché – 4 gousses d’ail, pelées et finement hachées – 1 carottes finement hachée – 2 verres de vin rouge – 400 g de tomates entières pelées…

Daren Bergeron – chef du Decca 77 4 portions BONBONS DE SAUMON À L’ÉRABLE Saumon 1 filet d’environ 450 g sans la peau Sirop d’érable 100 ml Saké 100 ml Gingembre frais 1 c. à soupe Sauce soya 1 c. à soupe Coriandre fraîche 1 bouquet SALADE DE POMMES DE TERRE Pommes de terre 2…

Faire griller des tranches de pain Étaler du foie gras Ajouter un peu de confiture de figue

baquette grillée fromage de chèvre chutney de mangues Sur les tranches de pain grillé, étaler le fromage de chèvre et ajouter un peu de chutney

Ingrédients : – 1 barquette de tomates cerises – graines de sésame – 100 gr de sucre semoule – 50 gr d’eau Préparation : 1- Faire un caramel en mettant l’eau et le sucre à chauffer 2- faire griller les graines de sésame au grill pendant 5 à 10 mn 3- Planter un cure dent…

Glaces – 500 ml de glace à la vanille (Hagen Daz) – 500 ml de sorbet à la fraise ou à la framboise (prendre un bon sorbet) Meringues pour 60 meringues 150 g de blancs d’oeufs (+/- 5 blancs) 150 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace – Monter les blancs en…

Ingrédients (pour 6 personnes) : – 15 cl d’huile d’olive – 4 cuillères à soupe de jus de citron (frais) – 2 cuillères à soupe de moutarde (avec grains) – 4 cuillères à soupe de miel liquide Préparation : Placez tous les ingrédients dans un pot à confiture bien fermé ou dans un autre récipient…

Cuisson : 30 mn à 200 degrés + 10 mn à 180 degrés Ingrédients : – 200 g de très bon chocolat noir – 5 œufs, jaunes et blancs séparés – 180 g de beurre tempéré et coupé en fines parts – 200 g de sucre glace – 1 sachet de sucre vanillé – 100…

Ingrédients (4 personnes) : 600 g de Pommes (Royal Gala ou Boscoop), soit 4 belles pommes 40 g de beurre 40 g de Sucre en poudre 8 brins de Romarin Préparation : 1- Préchauffez le four à 210°C (th.7). 2- Lavez les pommes. Sans les éplucher, évidez-les avec un vide pomme (ou creusez-les des 2…

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 6 personnes ) : – 200 g de chocolat pâtissier – 200 g de beurre – 200 g de sucre (Un peu moins) – 4 œufs – 100 g de maïzena Préparation : 1- Préchauffer le four à 150°C. 2- Faire fondre le chocolat avec…

Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn, four à 180 degrés Ingrédients (pour 45 chouquettes environ ) : – 1/4 de litre d’eau – 100 g de beurre – 150 g de farine – 1 cuillère à soupe rase de sucre – 1/2 cuillère à café de sel – 1/2 cuillère à café de…

Ingrédients : Mousse au chocolat au lait Ingrédients : – 100 g de chocolat noir – 25 g de chocolat au lait – 120 g de lait demi écrémé – 1 jaune d’œuf – 15 g de beurre à température ambiante – 10 cl de crème liquide entière 35%MG Crumble à la fleur de sel…

Temps de cuisson : 10 mn à 210-220° Mousse au chocolat au lait Ingrédients : – 100 g de chocolat noir – 25 g de chocolat au lait – 120 g de lait demi écrémé – 1 jaune d’œuf – 15 g de beurre à température ambiante – 10 cl de crème liquide entière 35%MG…

Temps de cuisson : 20 mn environ au four préchauffé à 200° Les ingrédients : 300 g de farine (150g de farine de blé + 150g de farine blanche) 1 c. à c. de levure 1 c. à c. de bicarbonate de soude 130 g de cassonade 1 pincée de sel 2 œufs 2 c.…

Temps de cuisson : 30mn + 20 mn à 180 degrés Ingrédients : – 4 à 5 poires (ou une grosse boîte de poires au sirop) – 150 g de farine – 100 g de sucre en poudre – 2 œufs – 100 ml de lait – 3 cuillères à soupe d’huile – 2 cuillères…

Ingrédients (pour 4 personnes) : 360 g environ de riz arborio pour risotto 3 beaux filets de poulet 4 champignons de Paris (facultatif) 200 ml de crème liquide 1/2 oignon 250 ml de bouillon de poulet 1 verre de vin blanc eau Préparation : 1- faire revenir l’oignon émincé avec les champignons 2- Ajouter le…

Sauce pour tremper les tranches de pain de mie : Crème liquide 2 æufs Poulet grillé – Jambon Curry Gruyère Sauce béchamel 1- 1 tranche de pain de mie légèrement dans la sauce (côté sauce au milieu) 2- Sauce béchamel (un peu) 2- disposer dessus le poulet 3- Mettre du curry 4- Gruyère (un peu)…

2 rouleaux pâte feuilletée 1 bûche de chèvre 2 petites courgettes ou une moyenne Préchauffez le four à 190°C. Coupez les courgettes en rondelles fines. Dans une poêle, faites revenir les rondelles de courgettes avec un filet d’huile d’olive. Salez/poivrez et laissez refroidir un peu. Coupez la buches de chèvre en rondelles fines. Etalez la…

480ml lait entier
 240 ml crème liquide 1 botte de feuilles de basilic (environ 30 feuilles) 1 c. à café zeste de citron
 5 jaunes d’oeuf
 175 g sucre de canne blond 1 pincée de sel Faites chauffez le lait avec le basilic et le zeste et une pincée de sel. Une fois porté à…

Préparation2 h 30 Cuisson30 min Source : Zeste tv Ingrédients Pour faire mousser la levure 5 ml de sucre 125 ml d’eau tiède 12 ml de levure sèche (1 sachet) Pour le pain 10 ml de sucre 10 ml de sel 30 ml d’huile d’olive 500 ml de lait entier tiède 1,5 l de farine…

Préparation5 min Cuisson30 min Source : le cuisiner rebelle Ingrédients 4 grandes escalopes de veau Sel et poivre 15 ml d’huile d’olive 30 ml de beurre 125 ml de vin blanc 250 ml de bouillon de poulet 30 ml de câpres 30 ml de jus de citron Persil haché pour le service Préparation 1 Saler…

Préparation15 min Cuisson45 min Source : le cuisinier rebelle Ingrédients 6 grosses pommes de terre pelées, coupées en tranches de 1 cm 250 ml de lardons coupés en petits cubes 1 gros oignon coupé en tranches 375 ml de vin blanc 30 ml de crème 35 % 1 fromage reblochon coupé en 2 sur la…

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min à 180 degrès Source : Le cuisinier rebelle Ingrédients 85g de yaourt nature 1 c.à c. de bicarbonate de soude 35 – 40 g de beurre 60g de cassonade 1 œuf 1 banane bien mûre 125 g de farine non blanchie 1 c.à c. de vanille 1…

Préparation5 min Cuisson10 min Source : le cuisinier rebelle Ingrédients 1 filet de porc 10 ml de poivre citronné Sel 30 ml d’huile d’olive 30 ml de jus de citron 15 ml de sauce Worcestershire 15 ml de moutarde de Dijon 15 ml d’échalote hachée 5 ml de sambal oelek Préparation 1 Couper le filet…

Préparation : 5 h Cuisson : 1 h Source : Marmiton Pain (comme chez le boulanger) Ingrédients : – 1 kg de farine (blanche, de campagne ou mélange des deux ) – 30-40 g de levure de boulanger – 2 cuillères à café de sel – 1/2 de litre d’eau tiède Préparation : Dans une…

Mousse glacée aux framboises Temps de préparation: 20 min Congélation: 4 h Portions: 6 Source : Ricardo Ingrédients 250 ml de crème 35 % à fouetter 3 à 4 c. à s. de sucre 130 g de framboises fraîches ou surgelées et partiellement décongelées (1mn puissance moyen au micro-onde) Préparation 1. Dans un bol, fouetter…

Pâte à crêpes Ingrédients (pour 20 crêpes) : – 5 œufs – 500 g de farine – 1 litre de lait demi-écrémé – 3 cuillères à soupe d’huile – 1/2 verre de bière Préparation : 1- Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les œufs un à un, rajouter ensuite un…

niveau cuisinier Préparation15 min Cuisson1 h Source : Antoine Sicotte Ingrédients Pour les pommes de terre 4 grosses pommes de terre Yukon Gold coupées en frites 60 ml de gras de canard Sel et poivre fraîchemen moulu 2 branches de romarin Pour le fromage 500 ml de perles de bocconcini Pour la sauce à poutine…

Pour les boulettes 450 g de viande hachée (au goût) 1 oeuf 1 petit oignon, haché 1 gousse d’ail écrasée 30 ml d’huile d’olive Sel et poivre Pour la garniture 90 g de pancetta ou de bacon 65 ml de fromage à la crème 65 ml de fromage de chèvre 1 gros oignon, tranché 1…

Temps de préparation: 25 min Cuisson: 15 min Portions: 4 Source : Ricardo Ingrédients 6 tranches de pain, la croûte enlevée, coupées en cubes 60 ml (1/4 tasse) de beurre 10 tranches de bacon 1 grosse laitue romaine, déchiquetée Vinaigrette 1 jaune d’œuf 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 1 gousse…