Catégorie : Divers

Ingrédients pour la marinade :– 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sauce soya ou tamari– 2 c. à soupe ( 30 ml ) d’huile d’arachide ou d’huile végétale– 2 c. à soupe ( 30 ml ) de jus de limette– 2 c. à soupe ( 30 ml ) de miel– 1 gousse…

Ingrédients : – 1 càc de moutarde – 1 càc de moutarde en grain – le jus d’un demi citron – 6 càs d’huile d’olive – sel Mettre tous les ingrédients dans un bocal, refermer le couvercle et agiter.

Pour 4 personnes Ingrédients : – 1 mangue bien mûre – 90g – 80g de jus d’orange pressée – 1/2 cc de sel – 1 cuillère à café de baies roses – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre – facultatif: coriandre, gingembre… Mixez la totalité des…

Ingrédients : – 6 courgettes (petites) – 4 patates (moyennes) – 2 grosses tomates – 1 poivron rouge – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 200g de lardons ou pancetta – Thym – Sel et poivre Préparation : 1- Couper en dés les courgettes épluchées, les tomates et les patates.Rincer les patates, les égoutter…

(pour 4 personnes) 600 g de carottes (pas trop épaisses) 2 CS d’huile d’olive 1 grosse CS de miel de Citronnier 1 cc de jus de citron 2 gousses d’ail 1/2 cc de sel Préchauffer le four à 220°. Nettoyer et éplucher les carottes puis couper les plus grosses d’entre elles en deux dans le…

Temps de cuisson : 30 minutes à 160°C Ingrédients : – 120 g de sucre semoule – 1 paquet de sucre vanillé – 3 oeufs – 1/2 paquet de levure chimique – 125 g de farine – 1/2 verre d’huile de colza – 3 à 4 pommes Préparation de la recette : 1- Découper les…

Ingrédients : (Doubler les quantités) – 1 oignon – 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement (facultatif) – 1 kg (2 lb) de viande de boeuf – 2 gousses d’ail – 2 c. à café de chili en flocon – 1 c. à café de cumin moulu – 1 boîte de 796 ml de…

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 à 20 minutes à 180°C Ingrédients : – 200 g de chocolat à cuire – 100 g de beurre doux – 100 g de sucre semoule – 5 œufs – 4 cuillères à soupe rases de farine Préparation : 1- Faire fondre le chocolat…

Ingrédients : – 1 1/2 t. farine – 1/2 t. de fécule – 1c. à soupe de levure – 1 c. à thé de sel – 1/2 tasse de beurre fondu – 3 oeufs séparés – 2 c. à soupe de sucre – 1 c. à thé de vanille – 1 3/4 t. de lait…

Cuisson : 10 mn Ingrédients : – 3 tasses de chou-fleur – 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés – 2 gousses d’ail coupées en deux – Persil – Ciboulette Préparation : – Cuire 10 mn le chou-fleur avec les pois chiche et l’ail dans l’eau bouillante. – Égoutter et réduire en purée avec…

Préchauffer le four à 200 degrés Cuisson : 15 à 20 mn Ingrédients : – 2 filets de porcs – 1/2 tasse de miel – Paprika, sel et poivre Préparation : – Mélanger le miel et la moutarde – Saler et poivrer les filets et les badigeonner de paprika – Saisir le porc de chaque…

Ingredients Salad 8 cups of spinach 1 cup of finely chopped red bell peppers 1 cup of sliced strawberries 2 ounces of goat cheese (optional) Almonds 1/3 tasse whole almonds 1/4 cup of brown sugar 1/2 tsp of cinnamon 1/4 tsp nutmeg 1/4 tsp powder ginger Preheat 350 Baking sheet with parchment paper Rinse almonds…

Pour 6 personnes Ingrédients : – 5 ou 6 demi-poitrines de poulet – huile d’olive pour la cuisson – 2 pommes vertes – 1 oignons tranchés – 3 à 4 c. à soupe de poudre de cari – 4 c. à soupe de farine – 1 grosse carotte – 2 branches de céleri – 1…

Ingrédients : – 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet – 1 oignon, pelé et haché – 1,5 litre (6 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets – Sel et poivre On peut ajouter une patate, du cari, de la coriandre Préparation : – Mettre le bouillon, l’oignon, le chou-fleur et sel et poivre.…

Ingrédients : – 1l de lait entier – 125 gr de yaourt à 3% – 3 c. à soupe de lait en poudre – 6 c. à soupe de sucre Faire chauffer 8h à la yaourtière

Pour 8 personnes : 1 cuillère à table (15 ml) d’huile de canola 1 rôti de porc dans l’épaule d’environ 2 lb (1 kg) 1 gros oignon, haché 1 tasse (250 ml) de ketchup 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet 1/4 de tasse (50 g)…

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : – 1,2 kg de viande de veau – 4 tomates fraîches ou tomates pelées – 4 échalotes – 2 carottes – 3 gousses d’ail – 1 cuillère à soupe bombée de farine – 1 cuillère à soupe de…

1- Pâte à choux : – Pour la pâte à choux, prendre la recette des chouquettes. – A l’aide d’une poche munie d’une douille unie de 1cm de diamètre, couchez les éclairs sur le papier sulfurisé. Le geste est important, c’est de lui que dépend la future forme de vos éclairs. Il faut que la…

Préchauffer le four à 210°C Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : – 3 blancs de poireaux – 200 ml de crème fraîche – 200 ml de lait – 3 œufs – Sel et poivre – Lardons (facultatif) Préparation de la recette : 1- Émincer…

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : – 700 g de filet mignon de porc (2 filets) – 4-5 poires – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de miel – 1 cuillère à café de thym – poivre, sel –…

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : – 8 oeufs de petite taille – 8 tomates – 3 gousses d’ail ou 1 échalote – 12 tranches de chorizo – huile d’olive Préparation de la recette : 1- Émincer l’ail et/ou l’échalote et le faire revenir…

Ingrédients : 1 tasse de quinoa 2 tasses de bouillon de poulet 2 anis étoilés (facultatif) 1 noisette de beurre 3 cives (ou échalotes) 1 poivron rouge ½ tasse de concombre ½ tasse de canneberges séchées ½ tasse de pacanes grillées (ou noix au choix) ½ tasse de basilic ⅓ de tasse de jus de…

Cuisson : 30 mn à 190°C Ingrédients : 4 œufs séparés 225 g (1 tasse) de sucre 250 g (2 1/4 tasses) de poudre d’amandes sucre glace Préparation : 1- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs en y ajoutant 170 g de sucre. 2- Ajouter graduellement la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à l’obtention…

ingrédients (pour 6 verrines) pour la crème au chocolat : 1/2 l de lait 20 g de Maïzena 150 g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de sucre semoule Pour la crème chantilly : 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% de MG) 2 cuillères à soupe de sucre glace Préparation 1- Pour…

Temps de cuisson : 35 mn à 200 degré Ingrédients : – 200 g de farine – 1 pincée de sel – 1 c. à c. de levure – 200 g de sucre en poudre – 200 g de beurre très mou – 150 ml de lait – 1 poire coupée en morceaux – Pépites…

Cuisson : 30 à 35 mn, four à 180 degrés Ingrédients : – 1/3 tasse huile – 3/4 tasse sucre – 2 œufs – 3/4 tasse lait – 1 c. à thé vanille – 1 3/4 tasse farine – 2 c. à thé poudre à pâte – 1 1/2 tasse framboises congelées Préparation : 1-…

Temps de cuisson : 25 à 30 mn, four à 180° Ingrédients : – 15 cuillères à soupe de farine – 12 cuillères à soupe de sucre – 3 cuillères à soupe de lait – 2 cuillères à soupe d’huile – 3 œufs – 1 sachet de levure chimique – 1 ou 2 pommes –…

Temps de cuisson : 45 à 50 mn, four à 180 degrés Ingrédients : – 4 poires – 200 g de beurre ramolli – 200 g de sucre – 200 g de farine – 4 œufs – 200 g de chocolat Préparation : 1- Fouetter les jaunes avec le sucre. 2- Ajouter le beurre ramolli 3-…

Temps de cuisson : 25 minutes à 180 degrés (augmenter de 5mn à 200) Ingrédients : – 150 g de farine – 175 g de sucre (mettre que 150 g de sucre) – 150 g de framboises surgelées – 2 œufs – 50 de beurre – 1 zeste de citron bio ou non traité –…

Temps de cuisson : 3h à feu doux Ingrédients : – 2kg de macreuse – 250 g de poitrine fumée – 1 ou 2 oignons – 5 carottes – 2 gousses d’ail – 100 g d’olives vertes (facultatif) – 1 bouquet garni – 1/2 litre de vin blanc – 1 cuillère à soupe de farine…

Ingrédients : – 1 oignon rouge moyen – 4 oranges pelées àvif – filet d’huile d’olive – Olives noires (facultatif) – Fines tranches de Fenouil (facultatif) – Sel et poivre Préparation : 1- Peler et couper l’oignon en fines tranches. Faire tremper dans l’eau froide 10 min. Égoutter et éponger. 2- Couper les oranges en…

Ingrédients : – 1 ou 2 Pamplemousses roses – Quelques fines tranches de viande de grison – Un filet d’huile d’olive – Poivre du moulin – Petites roquette ou cresson 1- Peler les pamplemousses à vif 2- Dans une grande assiette, disposer les tranches de viande grison. Placer les segments de pamplemousse rose au centre.…

Ingredients : – 1 paquet de spaghetti – Un peu d’huile d »olive – Pancetta, lardons ou bacon en dés – 1 œuf par personne – 1 de tasse de parmesan râpé Préparation : 1- Cuire les pâtes 2- Pendant ce temps, faire revenir la pancetta avec l’huile d »olive. Ajouter un peu d’eau des pâtes pour…

Ingrédients : – 400 g de crevettes – 1 orange – le jus d’1/2 citron jaune – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 gousse d’ail – Coriandre au goût – Sel et poivre Préparation : 1- Râpez le zeste de l’orange et pressez-en le jus (juste une moitié du jus d’orange). 2- Ajoutez…

Cuisson : Chaleur tournante à 150 pendant 12 mn Ingrédients (24 Portions) : · 75 g de blanc d’œuf à température ambiante (préférence des œufs de la veille) · 80 g de sucre semoule · 80 g de poudre d’amande tamisée · 80 g de sucre glace · 15 gouttes de colorant alimentaire si on…

Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (4 Portions) : · 1 poulet entier ou 4 escalopes de poulet · 1 ou 2 échalotes · 300 ml de crème fraîche · 100 ml de vin blanc · 100-150 ml de bouillon de légumes · 1 citron · 1 cuillère à soupe de farine · sel,…

Cuisson : 60 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : – 800 g de bœuf pour bourguignon – 100 g de lardons – 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile – 2/3 de litre de vin rouge – 2 oignons – ail – 2 cuillères à soupe de farine – 1 bouquet garni…

Cuisson : 2h à 3h Ingrédients (pour 4 personnes) : – 1 kg de cubes de veau à blanquette – 1 bouquet garni – 1 ou 2 carottes émincées – 1 gros oignon – 250 ml de vin blanc SAUCE – le jus d’1/2 citron – 2 cuillères à soupe de farine – 2 cuillères…

Cuisson : 35 min à 180°C Ingrédients : – 1 yaourt nature – 3 pots de farine – 1 c. à c. de levure chimique – 1 pot de sucre – 1/2 pot d’huile – 4 œufs – 5 grosses cuillères a soupe de Nutella Préparation : · Séparer les blancs des jaunes et réserver…

Cuisson : 15 min à 165° + 5 à 180°, ou éteindre le four au bout de 15 mn (ou 20 mn à 160°) Ingrédients (pour 15 à 20 palets) : – 4 jaunes d’œuf – 160 g de sucre salé ou beurre non salé additionné de 2 pincées de sel de Guérande – 160…

Cuisson : 45 minutes à 160 degrès Ingrédients – 120 g de sucre – 1 paquet de sucre vanillé – 3 oeufs – 2 c. à c. de levure chimique – 125 g de farine – 1/2 verre d’huile – 1 filet de rhum – 3 pommes et 2 poires – 1 filet de jus…

Cuisson : 30 à 40 mn puis 20 mn Pour 5 personnes Ingrédients – 800 g de tendron ou côte de veau – 1kg de patates coupées en petits carrés – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 bouquet garni – 100 g d’olives vertes dénoyautées – 800g de tomates pelées et coupées –…

Cuisson : 13 à 15 mn 1- Le pralin (on peut aussi l’acheter tout prêt) Ingrédients pour 400 g de pralin – 120 g d’amandes concassées avec la peau – 120 g de noisettes concassées – 160 g de sucre – 15 g d’eau Préparation – Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur feu…

Cuisson : 20 à 30 mn à 180 degrés Ingrédients : – 2 filets de porc – 10-12 tranches de Proscuitto – des lamelles de fromage (Suisse ou Comté) – Moutarde de Dijon – 1 filet d’huile d’olive Préparation : – Ouvrir les filets de proc en 2 dans le sens de la longueur –…

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 35 minutes à 200°C Ingrédients : – 6 tomates fraîches (ou pelées en boîte, à défaut) – 3 ou 4 courgettes – sel, poivre, basilic frais, herbes de Provence – lasagnes fraîches – 400 g de fromage – 2c. à s. de coulis de tomates…

Cuisson : 20 mn à 180 degrés Ingrédients : – 115 g de beurre – 225 g de chocolat noir (60% de cacao) ou chocolat au lait – 1 tasse de sucre (150g) – 2 œufs – 2 c. à café d’extrait de vanille – 1 tasse de farine (150G) – 1 pincée de sel…

Cuisson : 40-45 mn à 190-200 degrés Ingrédients : – 2c. à s. de poudre d’amande pour saupoudrer le moule – 2œufs – 1/3 de tasse de sucre – 3 c. à soup de farine -1/4 de tasse de poudre d’amande – 3/4 de tasse de crème à 15% – 2 barquette de framboises –…

Ingrédients : 6 oeufs 4c. à s. de fleur d’oranger le zeste d’un citron râpé 250g de sucre en poudre 250 g de b beurre 20 gr de levure de boulanger 1kg de farine (et même plus) – Casser les oeufs dans un grand saladier. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron.…

Pour 4 portions Ingrédients : – 800 g de viande à braiser – Huile d’olive extra-vierge – Les feuilles de 4 tiges de romarin et de thym finement haché – 4 gousses d’ail, pelées et finement hachées – 1 carottes finement hachée – 2 verres de vin rouge – 400 g de tomates entières pelées…

Daren Bergeron – chef du Decca 77 4 portions BONBONS DE SAUMON À L’ÉRABLE Saumon 1 filet d’environ 450 g sans la peau Sirop d’érable 100 ml Saké 100 ml Gingembre frais 1 c. à soupe Sauce soya 1 c. à soupe Coriandre fraîche 1 bouquet SALADE DE POMMES DE TERRE Pommes de terre 2…