Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de chacun : céleri, carotte et oignon, coupés en cubes* de 2 cm (1/2 po)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- Au goût, piment fort (facultatif)
- 1 boîte de 398 ml de tomates, égouttées
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet (recette ci-dessus)
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en cubes de 2 cm (1/2 po)
- 500 ml (2 tasses) de chou (kale) ou épinard (facultatif)
- 250 ml (1 tasse) ou plus de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 500 ml (2 tasses) de poulet défait en morceaux
- Au goût, parmesan râpé et pain pour le service (facultatif)
- Au goût, poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole de 6 L, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Y ajouter le céleri, la carotte et l’oignon et cuire 6 minutes en brassant.
- Assaisonner de sel, parsemer de thym et de piment fort si désiré.
- Ajouter les tomates et faire cuire 2 minutes.
- Verser le bouillon de poulet réservé. Amener à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre et le chou émincé, et cuire 15 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, désosser les cuisses de poulet et les défaire en morceaux. Réserver.
- Ajouter les haricots blancs, l’ail et les morceaux de poulet.
- Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir bien chaud, garnir de parmesan râpé si désiré, saupoudrer de poivre du moulin et accompagner de pain.
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