Ingrédients :
6 oeufs
4c. à s. de fleur d’oranger
le zeste d’un citron râpé
250g de sucre en poudre
250 g de b beurre
20 gr de levure de boulanger
1kg de farine (et même plus)
– Casser les oeufs dans un grand saladier. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron. Mélanger.
– Faire fondre 250 g de beurre. Quand le beurre fondu a refroidi, l’incorporer au mélange.
Délayer les 20gr de levure de boulanger dans un demi verre d’eau tiède. Ensuite, mélanger au reste.
– Ajouter la farine et pétrir. Il est généralement nécessaire de rajouter de la farine sinon la pâte colle. Pétrir et s’arrêter quand la pâte ne colle plus aux doigts.
– Avec la pâte, faire une boule.
– Faire lever la pâte toute la nuit dans une pièce tiéde.
– Le lendemain matin, pétrir à nouveau la pâte. La poser sur une plaque, faire un trou au milieu.
Laisser à nouveau reposer la pâte pendant 4 heures (elle doit remonter)
– ewPréchauffer le four à 180
– Ensuite, badigeonner la pâte avec un jaune d’oeuf auquel on a ajouté une c. à soupe d’eau.
– Fendre le dessus à l’aide d’un couteau.
– Mettre au four 1/2 heure