Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min, four à 200 degrés
Ingrédients :
La génoise :
· 4 œufs
· 90 g de sucre
· 40 g de fécule
· 40 g de farine
· une noix de beurre fondu étalée au pinceau sur la plaque
· 1 pincée de sel
Le coulis :
· 300 g de fruits rouges (congelés)
· 3 cuillères à soupe de sucre glace
La chantilly :
· 30 cl de crème fraîche liquide
· 1 sachet de sucre vanillé
La décoration :
· Fruits rouges frais
· Chantilly
· Sucre glace
Préparation
La génoise :
1- Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et beurrez-le.
2- Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
3- Montez les blancs en neige.
4- Versez les jaunes dans une terrine. Mélangez-les avec le sucre. Battez ensuite le mélange jusqu’à ce qu’il soit très blanc.
5- Incorporez la farine, la fécule et le sel tamisés puis les blancs en neige.
6- Versez la préparation sur la plaque préparée. Lissez le dessus avec le plat d’une spatule et enfournez pendant 10 min.
7- Sortez la plaque du four et renversez-la sur le linge préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis roulez le biscuit sur lui-même en emprisonnant le torchon. Laissez refroidir complètement le biscuit sur une grille.
Le coulis :
Faites cuire à feu moyen les fruits rouges et le sucre glace afin d’obtenir un mélange épais comme une confiture. Laissez refroidir.
La chantilly :
Montez la chantilly très ferme et ajoutez la vanille.
La bûche :
1- Étalez le coulis sur tout le biscuit
2- Étalez les 2/3 chantilly et parsemer quelques fruits frais sur la chantilly.
La décoration :
1- Saupoudrez de sucre glace
2- Mettre le reste de la Chantilly dans une poche et décorez le dessus de la bûche.
3- Décorez selon votre envie (fruits rouges, décoration en chocolat, macarons…)