Cuisson : 30 mn à 200 degrés + 10 mn à 180 degrés
Ingrédients :
– 200 g de très bon chocolat noir
– 5 œufs, jaunes et blancs séparés
– 180 g de beurre tempéré et coupé en fines parts
– 200 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de farine
– 75 g de poudre d’amandes
– 20 g de sucre en poudre
Préparation :
1- Beurrer un moule et le réserver au réfrigérateur.
2- Faire fondre le chocolat concassé au four au bain-marie.
3- Toujours au bain-marie, ajouter le beurre et le mélanger au chocolat fondu. Puis le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d’amande et mélanger.
4- Sortir du bain-marie et incorporer la farine tamisée.
5- Monter les blancs d’œuf en neige à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre tout en continuant à battre. Incorporer en trois fois les blancs en neige au mélange au chocolat et lorsque la pâte est homogène, la répartir dans un moule à cake.
6- Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Peut-être davantage auquel cas, baisser la température du four à 180 degrés. Un pique en bois plantée au cœur du cake doit en ressortir sec.
7- Démouler immédiatement et laisser refroidir complètement avant d’en servir de fines tranches.