Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4
Source : Ricardo
Ingrédients
6 tranches de pain, la croûte enlevée, coupées en cubes
60 ml (1/4 tasse) de beurre
10 tranches de bacon
1 grosse laitue romaine, déchiquetée
Vinaigrette
1 jaune d’œuf
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 gousse d’ail, hachée finement
180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois
ou
2 filets d’anchois réduits en purée à l’aide d’une cuillère de bois
180 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano, râpé
Préparation
1. Dans une poêle, dorer le pain dans le beurre pendant environ 10 minutes. Réserver.
2. Dans la même poêle, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher et réserver.
Vinaigrette
1. Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail. Ajouter l’huile en un mince filet, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter les câpres, la pâte d’anchois et le quart du fromage.
2. Dans un saladier, mélanger la laitue, la vinaigrette, les croûtons et le bacon. Saupoudrer du reste de fromage; poivrer. Servir aussitôt.