INGRÉDIENTS
POUR LA PURÉE:
- 3 à 4 grosses pommes de terre (Russet ou Yukon Gold), épluchées et coupées en gros cubes
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre, au goût
- 125 ml (½ tasse) de fromage râpé, au goût (parmesan, gruyère, cheddar fort, etc.)
POUR LA VIANDE:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- Environ 700 g (1 ½ lbs) de bœuf haché
- 1 oignon ciselé
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 carottes de taille moyenne, épluchées et coupées en quart de rondelle
- 2 tomates émondées puis coupées en cubes
- 80 ml (environ ⅓ de tasse) de vin blanc
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
- Sel et poivre, au goût
- Persil haché (facultatif)
POUR LA PURÉE:
- Déposer les cubes de pommes de terre dans un grand chaudron d’eau froide avec deux bonnes pincées de sel
- Porter à ébullition puis cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres
- Retirer du feu
- Ajouter le lait, le beurre, l’œuf, la muscade, le sel et le poivre puis réduire en purée à l’aide d’un pile-patate (au besoin, rectifier la consistance de la purée avec un peu de lait)
- Réserver au chaud
POUR LA VIANDE:
- Dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec la moitié de l’huile et le beurre, faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes avec une bonne pincée de sel pendant environ 5 minutes (attention de ne pas trop colorer les oignons)
- Retirer de la poêle et réserver
- Dans la même poêle chauffée à feu moyen-vif avec un peu d’huile végétale, faire revenir la viande pendant environ 7-8 minutes
- Ajouter le mélange d’oignons, d’ail et de carottes, les cubes de tomates, le vin blanc, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le persil haché
- Mélanger le tout et laisser mijoter environ 15 minutes (au besoin, ajouter un petit peu d’eau ou de vin blanc)
- Dans un grand plat à gratin, étaler le mélange de viande puis recouvrir de la purée de pomme de terre
- Répartir le fromage râpé sur le dessus puis cuire au four préchauffé à 400°F (205°C) pendant environ 15 minutes (jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se soit formée sur le dessus)