- 500g de farine classique (T45)
- 8 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée (5g)
- 350ml d’eau tiède
- Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d’eau tiède puis ajouter le reste de l’eau.
- Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2h (dans un four froid par exemple avec la porte fermée)
- Une fois la pâte levée, fariner vous les mains et la diviser en deux.
- Fariner vos mains, façonner deux formes allongées et les poser délicatement dans des gouttières à baguettes ( avec papier sulfurisé pour éviter que la pâte colle).
- Ne chercher pas à travailler la pâte. Et c’est à ce moment là que vous pouvez mettre des graines dessus.
- A l’aide d’un couteau bien pointu, scarifier la pâte en 2 ou 3 fois.
- Préchauffer votre four à 240°c en mettant un lèche-frite rempli d’eau tout en bas.
- Disposer vos baguettes ( avec une séparation de 2 crans par rapport à votre lèche-frite) et faire cuire 25 à 30 mn. Rajouter 10 min si c’est un format « boule ».
- Les laisser reposer sur une grille pour qu’elles gardent tout leur croustillant