Ingrédients :
3 oeufs
200g de farine + ½ sachet de levure chimique
130g de sucre
125g de beurre
le zeste finement râpé d’un citron (facultatif)
5cs de jus de citron (facultatif)
Préparation :
1- Mettre 130 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 3., ou passez-les 5 mn à four doux avant de les manger.
2- Ajouter 50 grammes de lait entier, 8 grammes de levure chimique, 200 grammes de farine t45 et 125 grammes de beurre ramolli dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 7.
3- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie puis réserver au frigo pendant 60 min.
4- Beurrer un moule à madeleines.
5- Préchauffer le four à 220°C.
6- Transvaser dans un moule à madeleines.
7- Déposer votre moule sur une grille plutôt qu’une plaque.
8- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 5 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 5 min à 200°C.
9- Les madeleines sont cuites dès qu’une boule se forme au dessus.