Ingrédients :
– 6 courgettes (petites)
– 4 patates (moyennes)
– 2 grosses tomates
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 200g de lardons ou pancetta
– Thym
– Sel et poivre
Préparation :
1- Couper en dés les courgettes épluchées, les tomates et les patates.Rincer les patates, les égoutter mais ne pas les sécher.
2- Faire revenir le poivron, l’ail, l’oignon émincés et les lardons pendant 5mn.
3- Ajouter les courgettes et les pommes de terre et faire cuire à couvert pendant 5 mn.
4- Verser les tomates et cuire à feu vif pendant 15 mn.
5- Assaisonner et laisser mijoter à feu doux en couvrant jusqu’à ce que les patates soient fondantes.