Ingrédients :
(Doubler les quantités)
– 1 oignon
– 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement (facultatif)
– 1 kg (2 lb) de viande de boeuf
– 2 gousses d’ail
– 2 c. à café de chili en flocon
– 1 c. à café de cumin moulu
– 1 boîte de 796 ml de tomates
– 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
– 250 ml (1 tasse) de café allongé ou de café fort
– 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de boeuf ou d’eau
– 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
– 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
– 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
– Origan (frais ou en poudre)
– Sel et poivre
PRÉPARATION
Préparer la veille et faire réchauffer le lendemain.
1- Dans une grande casserole, dorer l’oignon et le piment.
2- Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer.
3- Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant.
4- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
5- Laisser mijoter à mi-couvert environ 1h ou jusqu’à ce que le chili épaississe. Remuer à quelques reprises pendant la cuisson.
6- Effilocher la viande. Rectifier l’assaisonnement.
7- Ajouter la coriandre au moment de servir.