Pour 6 personnes
Ingrédients :
– 5 ou 6 demi-poitrines de poulet
– huile d’olive pour la cuisson
– 2 pommes vertes
– 1 oignons tranchés
– 3 à 4 c. à soupe de poudre de cari
– 4 c. à soupe de farine
– 1 grosse carotte
– 2 branches de céleri
– 1 c. à soupe de ketchup
– 500 ml de bouillon de poulet
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 1 c. à thé de moutarde de Dijon
– 1 c. à soupe de miel
– 1 bâton de cannelle
– 1/4 de c. à thé de gingembre moulu
– 1/4 de c. à thé de cardamome
– 1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
– 3 c. à soupe de crème 35% ou lait de coco
Préparation :
1- Pocher des poitrines de poulet dans de l’eau pendant 30 minutes.
2- Chauffer l’huile, faire cuire les pommes et les oignons 5 minutes. Ajouter le cari et faire cuire 5 minutes encore. Ajouter la farine et faire cuire 5 minutes, ce qui fait 15 minutes en tout.
3- Ajouter tout le reste, sauf le poulet, et faire réduire tout doucement sur le feu pendant 1 heure. 4- Retirer le bâton de cannelle. Passer au robot. Transvider dans la casserole.
5- Couper le poulet en cubes et mettre dans la sauce. Ajouter la crème si désiré.
6- Déposer sur la table avec un plat de riz basmati. Autour de ces deux plats, placer des plateaux de pistaches, de bananes tranchées, arrosés de chutneys de mangue, de pêche, de figue, de noix de coco grillée ou nature, de noix d’acajou, de figues hachées, de pruneaux hachés, etc.