Ingrédients :
1 tasse de quinoa
2 tasses de bouillon de poulet
2 anis étoilés (facultatif)
1 noisette de beurre
3 cives (ou échalotes)
1 poivron rouge
½ tasse de concombre
½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de pacanes grillées (ou noix au choix)
½ tasse de basilic
⅓ de tasse de jus de citron
¼ tasse d’huile d’olive
Sel, poivre au goût
Préparation :
1- Dans une casserole, faire chauffer une noisette de beurre et faire revenir le quinoa environ 1 minute.
2- Verser le bouillon de poulet et ajouter l’anis étoilé. Porter à ébullition.
3- Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
4- Réfrigérer pendant 1 heure.
5- Hacher les cives puis couper le poivron rouge et le concombre.
6- Couper les canneberges séchées et les pacanes.
7- Ciseler le basilic.
8- Une fois que le quinoa est refroidi, verser dans un bol à mélanger avec les échalotes, le poivron, le concombre, les canneberges et les pacanes. Mélanger.
9- Directement sur la salade, verser le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.