Cuisson : 30 mn à 190°C
Ingrédients :
4 œufs séparés
225 g (1 tasse) de sucre
250 g (2 1/4 tasses) de poudre d’amandes
sucre glace
Préparation :
1- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs en y ajoutant 170 g de sucre.
2- Ajouter graduellement la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
3- Battre les blancs jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter les 55 g (1/4 tasse) de sucre restant. Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.
4- Plier le tiers des blancs dans la préparation aux amandes, puis le reste.
5- Chemiser le fond d’un moule à gâteau de 23 cm (9 pouces) avec un papier sulfurisé, puis beurrer. Verser l’appareil dans le moule et cuire environ 30 à 35 minutes.
6- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.