Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn, four à 180 degrés
Ingrédients (pour 45 chouquettes environ ) :
– 1/4 de litre d’eau
– 100 g de beurre
– 150 g de farine
– 1 cuillère à soupe rase de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 gros oeufs
– sucre perlé
Préparation :
Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine avec sel et levure.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu’une masse. Continuer de remuer pendant 5mn sur feu doux (on enlève l’humidité de la pâte et les chouquettes restent gonflées)
Laisser refroidir légèrement.
Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et mélanger jusqu’à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique). Il vaut mieux battre à la main.
Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des petites cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant très légèrement dans la pâte (pour ne pas l’aplatir).
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 min. Éteindre le four, laisser les chouquettes à l’intérieur sans ouvrir la porte. 5 à 10 mn plus tard, entrouvrir la porte du four pour que les chouquettes finissent de refroidir (comme ça elle reste bien gonflées).