Préparation5 min
Cuisson30 min
Source : le cuisiner rebelle
Ingrédients
4 grandes escalopes de veau
Sel et poivre
15 ml d’huile d’olive
30 ml de beurre
125 ml de vin blanc
250 ml de bouillon de poulet
30 ml de câpres
30 ml de jus de citron
Persil haché pour le service
Préparation
1
Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes de veau dans l’huile et le beurre, à feu élevé. Une minute par côté devrait suffire. Réserver.
2
Dans la même poêle, faire réduire le vin blanc jusqu’à ce qu’il ne reste que le 1/4 de la quantité initiale. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. Ajouter quelques câpres hachées, puis le reste des câpres entières et le jus de citron.
3
Remettre les escalopes dans la sauce pour les réchauffer, environ 1 min. Ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir décoré de persil haché.