Préparation35 min
Cuisson50 min
Source : Le cuisinier rebelle
Ingrédients
55 ml d’huile d’olive
1 1/2 gousse d’ail hachée
1 1/2 échalote française hachée
2 calmars nettoyés et tranchés en rondelles
55 ml de pâte de tomate
165 ml de vin blanc
165 ml de riz à paella
835 ml de fumet de poisson
Une pincée de safran iranien ou espagnol
8 moules
10 crevettes de grosseur moyenne
1/2 poivron rouge coupé en lanières
Les 2/3 d’un saucisson de chorizo, tranché
Sel et poivre
Quelques brins de persil pour décorer
Préparation
1
Mettre une grande poêle allant au four sur le feu avec l’huile et un peu de sel. Lorsque la poêle est chaude, faire sauter l’ail, l’échalote et les calmars. Ajouter la pâte de tomate, le vin, le riz et cuire 2 min pour que le riz absorbe le liquide. Incorporer le fumet, le safran et cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
2
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Incorporer les moules, les crevettes, le poivron et le chorizo à la poêle. Saler généreusement et poivrer. Cuire au four 20 minutes. Décorer de brins de persil frais et servir bien chaud.