Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
* 1 tasse de farine blanche
* 2 c. à thé de poudre à pâte
* 1 ½ c. à table de sucre vanillé (ou de sucre ordinaire)
* ½ c. à thé de sel
* 2 oeufs
* 1 tasse de babeurre (et quelques gouttes de plus au besoin)
* un tout petit peu de beurre
PROGRESSION
* Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel;
* Ajoutez les œufs sur les ingrédients secs, puis, sans brasser, versez le babeurre sur les œufs;
* À l’aide d’un fouet, fouettez rapidement tous les ingrédients avec toute votre énergie pour ne pas qu’il se forme de grumeaux;
* Laissez reposer la préparation au moins 30 minutes, mais pas plus de 2 heures;
* Chauffez le four à 250˚F / 125˚C;
* Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-doux, puis passez au fond un papier absorbant imbibé de beurre (s’il y a trop de beurre, ça fera des moins belles crêpes);
* Versez une petite louche de mélange à crêpes au centre de la poêle. N’étendez PAS la préparation comme pour une crêpe fine;
* Quand vous voyez des petites bulles apparaître, tournez la crêpe. Laissez cuire encore une trentaine de seconde, puis réservez-la au chaud dans le four;
* Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange à crêpes;
* Servez avec du sirop d’érable.
MES TRUCS
* Ne faites pas plus de mélange pour le lendemain, puisqu’au contraire de la pâte à crêpes fines, il ne se bonifie pas avec le temps. La cuisson du lendemain sera plus difficile et les crêpes seront moins fondantes.