Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 à15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de pâtes
– 300 g de haricots verts plats à couper
– 4 oignons nouveaux
– 1 piment rouge
– 200 g de crevettes décortiquées
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
– 100 g de yaourt
– 2 cuillères à soupe de lait de coco
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1 pointe de couteau de cumin moulu
– 1 pointe de couteau de coriandre en poudre
– 5 ou 6 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
– 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche et hachée
– sel et poivre
Préparation :
1- Cuire les pâtes et bien les égoutter.
2- Cuire les haricots à l’eau bouillante salée. Arrêter la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée. Les effiler en biseau.
3- Émincer les oignons nouveaux.
4- Détailler le piment rouge en fines lanières.
5- Mélanger dans un saladier les pâtes, les oignons, le piment, les haricots et les crevettes
6- Mélanger la crème fraîche, le yaourt et le lait de coco.
7- Ajouter la gousse d’ail pressée.
8- Assaisonner avec le curry, le cumin et la coriandre en poudre, le jus de citron et le fumet de poisson.
9- Répartir la sauce sur la salade et mélanger en parsemant bien de coriandre hachée.
10- Laisser mariner au moins 1 h.